超高压处理技术(HPP)也称为高压灭菌(pascalization)或冷巴氏杀菌法，它是一种非热（5ºC–20ºC）的食品和饮料保鲜方法，在确保食品安全并延长其保质期的同时保持新鲜产品的最佳属性。
HPP技术是使用高达6,000bar / 600MPa / 87,000psi的水将很强的均衡压力传递给产品并持续几分钟。该压力在整个产品中瞬时均匀地传递，在未使用热量的前提下获得了与巴氏灭菌法一样的灭菌效果。